野村食品企業股份有限公司
搜尋:        
關於野村 廠房及物流 專業證照 經典美食 美食教學 服務項目 食品安全需知 開店資訊 產品櫥窗
專業證照
 
 
證照項目
 
 
about_button_big
網站地圖
新產品介紹
   
新產品介紹


HACCP專業證照

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Point
簡稱HACCP中文譯為(危害分析及關鍵點控制管理體系)可解釋為:某一特定食品在製作、配送及使用等作業階段中,常因一些人為的疏失被微生物(如病源菌)、化學性(如農藥、重金屬或非法添加物等)和物理性(如玻璃、石子等異物)等三方面因素污染,進而影響食品品質,危害人類生命健康,HACCP即是確切找出可能引起危害食品的存在點,並根據危害發生後造成污染的嚴重程度,區分出危害類別及等級,然後針對危害點加以控制,且採取矯正措施,使污染危害減至最低。換言之即是 "危害風險的確認評估與其控制方法的系統性管理制度 "

HACCP是一個針對防範措施的食品安全系統,而非注重在產品抽查的方式。目前主要用於食品行業、餐飲業,亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品,目前屬於世界所公認最有效保障食品安全的系統。

HACCP源起於1960年代,美國第一屆食品安全會議上被提出來的,開發此概念的 Pillsbury 公司和美國太空總署(NASA)及陸軍Natick 研究所合作,應用於生產安全零缺點的太空食品使太空船上全體人員的食物性疾病降到最低,製造出百分之百安全的食品,其後美國 FDA 又將此觀念應用於解決罐頭食品肉毒桿菌中毒事件,1997年12月起並針對進口水產食品要求實施 HACCP 系統,強制式導入企業體的自主性品質管理制度。歐聯亦於1993年起,根據 93/43/EEC 之指令,採用 HACCP 制度作為流通食品製造工廠的認證制度,因此,HACCP這原本站在食品消費安全立場所設計的制度,儼然已成為各國之間食品原料與成品貿易的另一種非關稅的手段,此種透過國際間相互認證來確保國際食品之衛生安全,其成效已得到世界各先進國家的認同,且已成為國際性食品安全衛生品質管理制度的主流。

HACCP特性
1. 它是在危害發生時能及早發現而採取矯正措施:此系統為防禦體系而非反應體系,以主動換取被動,達到「零中毒系統」的目標管制,杜絕食物中毒事件。

2. 在製備食物中涉及對所有配製流程和關鍵控制點做全面的分析可能存在的危害點,訂定方法予以控制。

3. 著眼於過程的重點工序和關鍵工序;將重點集中在控制與食品衛生安全有直接影響因素上。

4. 它屬於過程管制而非結果抽樣檢驗。
     
在現今聯合國世界衛生組織 (WHO)及食品及農業組織 (FAO)正全力推薦HACCP系統,我國積極加入世界貿易組織(WTO)之際,推廣、教育與鼓勵我國內食品產業及早研訂HACCP計畫,來因應未來關稅制度被迫取消,食品進出口貿易自由化的強大壓力,HACCP已經是提升我國食品各產業競爭力與維持或開拓國外市場的重要課題。 
 

HACCP證書

HACCP

附加檔案:HACCP.jpg

TOP寄給好友
FaceBook分享
連絡我們
會員專區
企業徵才
活動剪影
購物車

  Copyright 2016
野村食品企業股份有限公司. All rights Reserved.  訂購商品滿1000元免運(外島另計) 貨到付款
  台北總公司:新北市淡水區下圭柔山76-8號    Maps  TEL(02)2626-9088   FAX(02)2629-1159
  台中野村    :台中市進化北路264611樓  Maps  TEL(04)2232-4128   FAX(04)2234-3626
  高雄野村    :高雄市左營區文自路827號    Maps  TEL(07)  349-0866   FAX(07)  343-2018

 

ISO22000及HACCP認證

冷凍食品 調理包 料理包 簡餐 年菜 團餐